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Épinards mousse d’œuf

Ingrédients (1 pers) :

  • 500 gr d’épinard frais
  • 55 gr de crème liquide entière
  • 30 gr échalotes ciselées
  • 20 gr de beurre
  • 15 cl de bouillon volaille
  • 10 cl de jus de viandeepinards mousse oeufs

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Blanquette de veau

Ingrédients pour 3 à 4 pers

  • 700 gr de veau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • Bouquet : thym, laurier, ail, celerie
  • 3 cc de gros sel
  • Roux : 50 gr de beurre et 50 gr farine
  • 4 navets
  • 5 carottes
  • 4 petites pommes de terre
  • 25 cl crème entière liquide

    Blanquette de Veau

    Blanquette de Veau

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Carré d’agneau en croûte de fruits secs

Pâques, un tour chez Marie et Nello pour leur prendre un carré d’agneau Français.

Ingrédients (4 pers) :

  • Un carré d’agneau de 8 côtes.
  • 250 gr de cèpes ou champignons forestier.
  • 800 gr de petites pommes de terre
  • 100 gr de beurre
  • 2 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • sel / poivre
  • huile d’olive

pour la sauce

  • 1/2 oignon
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 50 gr beurre

 

pour la croûte

  • 30 gr de noisettes
  • 30 gr de noix
  • 30 gr de pistaches
  • 30 gr d’amandes
  • 100 gr de beurre

    carré d'agneau en croute

    carré d’agneau en croûte

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Colin écailles d’amandes

Ingrédients (4 pers) :

 

colin aux amandes

  • 4 paves de colin
  • 600 gr de salsifis
  • 8 asperges
  • 200 gr d’amende éffilées
  • 50 gr de beurre
  • huile d’olive

    Colin écailles d'amandes

    Colin écailles d’amandes

  • Sel, poivre Lire la suite…;

Filet mignon, truffé et Comté

Petite ballade sur le cache de google et première récupération de mes recettes.

Ingrédients 4 pers :

  • 500 gr de filet mignon de porc
  • 1 truffe de 30 gr
  • 100 gr oignons
  • 100 gr de comté
  • 200 gr de champignons à convenance
  • 1 botte de carottes fanes
  • 4 pommes de terre
  • 3 cl whisky
  • 5 cl de vin blanc
  • sel poivre
  • 1 gousse d’ail
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Filet mignon comté et truffe