Lors des journées du patrimoine, avec mon compère Daniel, nous vous avons présenté la recette de la soupe de moules, et comme promis avec un peu de retard voici la recette.

Ingrédients (4 pers) :

• 1,5 kg de moules
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 2 branches de celeri
• 250 ml de vin blanc
• 1 l de bouillon de poule
• 2 feuilles de laurier
• 4 baies de genièvre
• 5 grains de poivre
• 1 bonne pincée de sel
• poivre
• 3 morceaux sucre
• 40 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 6 cl de sauce Worcestershire
• 1 jus de citron
• 2 jaunes d’œufs
• 200 g de crème fraîche épaisse

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