Pâques, un tour chez Marie et Nello pour leur prendre un carré d’agneau Français.

Ingrédients (4 pers) :

• Un carré d’agneau de 8 côtes.
• 250 gr de cèpes ou champignons forestier.
• 800 gr de petites pommes de terre
• 100 gr de beurre
• 2 tomates
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• sel / poivre
• huile d’olive

pour la sauce

• 1/2 oignon
• 1 carotte
• 1 tomate
• 1 gousse d’ail
• 1 verre de vin blanc
• 50 gr beurre

pour la croûte

• 30 gr de noisettes
• 30 gr de noix
• 30 gr de pistaches
• 30 gr d’amandes
• 100 gr de beurre
  

  carré d’agneau en croûte

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