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Velouté d asperges, magret de canard séché, sauce cèpes

Il me restait quelques asperges au congélateur, un peu de sauce aux cèpes que je verse dans un moule de petites demi sphères silicone pour en faire des boules congelées.

Ingrédients (4 pers) :

  • 8 asperges vertes
  • 10 cl crème liquide
  • 10 cl de fond de volaille
  • 16 tranches de magret séché
  • 2 blancs d’œufs
  • 4 boules de 2cm Ø de sauce aux cèpes

    velouté d'asperge magret

    velouté d’asperge magret

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